মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
রসুই ঘর ডেস্ক
আপডেট
০৮-১২-২০১৭, ১৩:২৬

শাহী স্বাদের দম গোস্ত বিরিয়ানি

শাহী স্বাদের দম গোস্ত বিরিয়ানি
কাচ্চি বিরিয়ানি, বিফ তেহারি বা মোরগ পোলাও তো কতোই খাচ্ছেন। এবার রান্না করতে পারেন ভিন্নধর্মী মশলার শাহী স্বাদের দম গোস্ত বিরিয়ানি। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন সুমী।

উপকরণ

খাসির মাংস ১ কেজি, আলুর টুকরা ১০টা, বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়া ২ +২ চামচ, স্টার আনিস গুঁড়া ১+১ চামচ, দারচিনি গুঁড়া দেড় + দেড় চামচ, জিরা গুঁড়া ২ চামচ, গোলাপের পাপড়ি গুঁড়া ১+১ চামচ, গাওয়া ঘি ২০০ গ্রাম, তেল ১ কাপ , টকদই আধা কাপ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, লবঙ্গ দেড় চামচ, গোটা এলাচ ১ চামচ, লবণ স্বাদমত, গোলাপ জল দেড় চামচ, মিঠা আতর ২ ফোটা, চন্দন গুঁড়া দেড় চামচ, আদা -রসুন বাটা ৩ চামচ, কেশর আধা চামচ, কেশর রং আধা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী

১. বাসমতি চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। 

২. মাংসে আদা-রসুন বাটা, মিঠা আতর, লবন, চিনি, কেশর রং দই, ২ চামচ এলাচ গুঁড়া  ১ চামচ স্টার আ্যানিস গুঁড়া দেড় চামচ দারচিনি গুঁড়া, ১ চামচ গোলাপের পাপড়ি গুঁড়া কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ম্যারিনেট করুন ৫-৭ মিনিট। 


৩. পানিতে কেশর রং আর লবণ দিয়ে আলুর টুকরাগুলো সেদ্ধ করে নিন। 

৪. এবার কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস ব্রাউন রং করে ভেজে তাতে পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন।

৫. এবার সেদ্ধ করা মাংস  উঠিয়ে নিন আর  ঠান্ডা করে কাপড়ে ঝোল ছেকে আলাদা করে রাখুন। 

৬. অন্য একটা কড়াইতে পানি গরম করে ভিজিয়ে রাখা চাল আধা সেদ্ধ করে নিন এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে। 

৭. এবার আর একটা কড়াইতে ঠান্ডা করে রাখা আলু, মাটন ও বাকি মশলা (চন্দনের গুঁড়া, গোলাপের পাপড়ি আর গোলাপ জল)  ও বাকি চাল দিয়ে মিশিয়ে মাঝখান থেকে নিচ পর্যন্ত গর্ত করুন। 

৮. এখন গর্তে ২কাপ সেদ্ধ করা মাংসের ঝোল, কেশর এবং ঘি দিয়ে দিন। পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে অর্প আচেঁ রান্না করুন। বিরিয়ানি তৈরী হয়ে এল আঁচ বন্ধ করে মিনিট দশেক পরে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এসএন




DMCA.com Protection Status

সময় সংবাদের লেখক হতে পারেন আপনিও। আপনার আশপাশে ঘটে যাওয়া যেকোনো ঘটনা, ভ্রমণ অভিজ্ঞতা, ক্যাম্পাসের খবর, তথ্যপ্রযুক্তি, বিনোদন, শিল্প-সংস্কৃতি ইত্যাদি বিষয়ে লেখা পাঠান: somoytvweb@gmail.com ই-মেইলে।
এই বিভাগের সকল সংবাদ
নড়াইলে লাখো প্রদীপ জ্বেলে শহীদদের স্মরণ জার্মানিতে বন্দুক হামলায় নিহতের ঘটনায় আতঙ্কে প্রবাসীরা মহেশপুর সীমান্তে অবৈধ প্রবেশের অভিযোগে আটক ৪ কুড়িগ্রামে ৩ দিনব্যাপী বইমেলা শুরু তরুণীর ‘পাকিস্তান জিন্দাবাদ’ স্লোগানে ভারতজুড়ে তোলপাড় শেরপুরে ৯ দিনব্যাপী অমর একুশে বইমেলা শুরু সে পুলিশ কর্মকর্তার মেয়ে, তাই... তালাবদ্ধ ঘরে যুবকের অর্ধগলিত লাশ মেলায় তাজবীরের ‘গণমাধ্যমের গন্তব্য’ এবং ‘অধিকার’ মেলায় নাহিদ হাসানের উপন্যাস ‘দিগন্তগামী ফিনিক্স’ ভয়েস দিলে টাকা দেবে ফেসবুক নিউইয়র্কে আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস পালন পঞ্চগড়ে ভাষা সৈনিক সুলতান বইমেলার উদ্বোধন মুজিববর্ষে এশিয়া একাদশে খেলবেন কোহলিসহ ৪ ভারতীয় মাতৃভাষার অপমান কোনোভাবে সহ্য করা যায় না: প্রধানমন্ত্রী নওগাঁয় একুশের চেতনা তুলে ধরতে ব্যতিক্রমী সাইকেল র‌্যালি সৃজিত-মিথিলার সেই অনুষ্ঠান প্রচার হবে কবে ভাষা শহীদদের প্রতি ইউজিসি’র শ্রদ্ধা দিনাজপুর সপ্তাহব্যাপী একুশে বইমেলার উদ্বোধন ইলেকট্রিক টুথব্রাশ বাজারে! করোনার কারণে বিশ্ব অর্থনীতিতে যে ক্ষতির পূর্বাভাস ‘১৯৪৭ সালেই সব মুসলিমকে পাকিস্তানে পাঠানো উচিত ছিল’ কবরস্থানে আগ্নেয়াস্ত্র, বাবা-ছেলে আটক মিষ্টির লোভ দেখিয়ে ৪ বছরের শিশুকে ধর্ষণের অভিযোগ নড়াইলে যৌতুকের দাবিতে গৃহবধূকে হত্যার অভিযোগ ময়মনসিংহে বাসচাপায় অটোরিকশার ২ যাত্রী নিহত গাজীপুরে ছুরিকাঘাতে স্ত্রীর মৃত্যু, স্বামী পলাতক ঢাকায় শহীদদের প্রতি আরশি কথা পরিবারের শ্রদ্ধা প্রথমবারের মতো ইসরায়েলে করোনা রোগী শনাক্ত নিখোঁজের ২দিন পর মানিকগঞ্জে ব্যবসায়ীর লাশ উদ্ধার অভিষেক-ঐশ্বরিয়ার যৌথ আয় ৫০০ কোটি রুপি! সীমান্ত মুছে এক ভাষার ছায়ায় দুই বাংলা বই মেলায় মানুষের ঢল এক কক্ষেই ১৭ লাখ কোটি টাকার স্বর্ণ! (ভিডিও) সাবেক প্রেমিকের কুকীর্তি ফাঁস করার হুমকি নেহা কক্করের করোনার থাবায় অচল দক্ষিণ কোরিয়ার দুই শহর হাসপাতালে বেগম জিয়ার সঙ্গে স্বজনদের সাক্ষাৎ শিমুল পারভীনের ৬ বইয়ের মোড়ক উন্মোচন সোমবার নতুন নায়িকার খোঁজে শাকিব খান আত্মহত্যা করতে চায় ৯ বছরের শিশু, ভিডিও ভাইরাল বেপরোয়া গতি প্রাণ কেড়ে নিল দুই কিশোরের করোনায় এয়ারলাইন্সের ৩ হাজার কোটি ডলার ক্ষতির আশঙ্কা একুশে ফেব্রুয়ারিতে বাংলা ফন্ট উদ্বোধন করল জাতিসংঘ স্যুইমিং পুল ‌‘গরম’ করলেন ঋতুপর্ণা হুবেই প্রদেশে করোনায় নতুন করে ১৫৫ জনের মৃত্যু শহীদ মিনার নির্মাণে একদিনের বেতন দেবে হবিগঞ্জ প্রশাসন প্রয়াত মেয়র খোকাকে নিয়ে ইশরাকের আবেগঘন স্ট্যাটাস কক্সবাজারে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ মাদক মামলার আসামি নিহত ‘বাংলা ভালো ভাষা নয়, বাংলা ভালোবাসাও নয়’ বিতর্ক নিয়ে ক্ষুব্ধ কবীর সুমন প্ল্যানচেট বিতর্কে ভাষা আন্দোলনের ইতিহাস মা হলেন লাক্স তারকা নিশা আকর্ষণীয় লুকে বাজারে স্যামসাং গ্যালাক্সি জেড ফ্লিপ মানসিক ভারসাম্যহীন মেধাবীর চিকিৎসার দায়িত্ব নিল প্রশাসন সেই জিন্নাহ’র কবরে খোদাই করা ‘বাংলা ভাষা’ চীনের কারাগারেও মহামারী করোনা, আক্রান্ত ৫শ’ ভাষা দিবসের আয়োজনে কলকাতায় পথে পথে মিছিল ট্রাক চাপায় ভাইসহ জাতীয় হ্যান্ডবল দলের সোহান নিহত রঙিন ফুল হাতে সাদা-কালোতে সেজেছে নগর অশ্লীলতার দায়ে বাদ পড়ল গান দেশের বাইরে ভাষা দিবসের সর্ববৃহৎ আয়োজন ত্রিপুরায় সাংবাদিকদের প্রতি হেড কোচের আকুতি মায়ের কোলে ফিরতে গিয়ে মৃত্যুর কোলে শিমুল বীরশ্রেষ্ঠ ও ভাষা সৈনিক চেনে না ডিএমপি, ব্যানার নিয়ে তোলপাড় ‘বেগম জিয়ার জামিন প্রাপ্য, সরকার বাধা দিচ্ছে’ পদ্মা সেতুতে বসল ২৫তম স্প্যান সেই স্মৃতি নিয়ে বেঁচে আছেন ভাষা সংগ্রামী আব্দুল করিম ভারতীয় তরুণীর মুখে ‘পাকিস্তান জিন্দাবাদ’ আড়াইহাজারে গরম পানির ট্যাঙ্কে বৃদ্ধার লাশ মারজুক রাসেলের কবিতার বই নিয়ে মেলায় তোলপাড় পরিযায়ী বেগুনি কালেম কাহিনী বইমেলায় মানুষের ঢল নেমেছে নারায়ণগঞ্জ জেলা বিএনপির কমিটি বিলুপ্ত ঘোষণা চুড়িহাট্টার রাসায়নিক গোডাউন সরানোর দাবি ভাষা শহীদদের শ্রদ্ধা জানালেন ক্রিকেটাররা সৃজিত-মিথিলার রিসিপশনে যা থাকছে খাবার মেন্যুতে জার্সিতে বাংলায় নাম লিখে ভাষা শহীদদের স্মরণ বসুন্ধরা কিংসের রূপগঞ্জে বন্দুকযুদ্ধে যুবক নিহত, অস্ত্র-মাদক-গাড়ি জব্দ মাতৃভাষার মর্যাদার প্রশ্নে প্রবীণদের কণ্ঠে হতাশা নাটোরে কলাগাছের শহীদ মিনারে শ্রদ্ধা জানালো শিক্ষার্থীরা ভাষা শহীদদের আত্মত্যাগে বাংলায় কথা বলতেছি: বিশ্বকাপজয়ী রাকিব আ. লীগের নতুন তালিকায় দায়িত্বরত ১৪ জন বাদ ১৭ তারকার গোপন ভিডিও ফাঁস ফেসবুকে করোনা ভাইরাস ‘শনাক্ত’ নিয়ে গুজব পাকিস্তানেও পালিত হচ্ছে আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস উপকূলে ভেসে এলো মানবশূন্য ভুতুড়ে জাহাজ (ভিডিও) মুশফিক দলে ফেরায় আত্মবিশ্বাস বাড়বে: মুমিনুল ভারতের অল স্টার চ্যারিটি ম্যাচের তারিখ পেছাল এপনিকের দাফতরিক ভাষা হলো বাংলা বলিউড নায়িকা কৃতির বেবিবাম্পের ছবি ফাঁস! টি-২০'তে মুখোমুখি অস্ট্রেলিয়া-দ. আফ্রিকা জেদ্দায় বাংলাদেশ কনস্যুলেটে আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস পালন ভাষা শহীদ বরকত স্মরণে নেই স্মৃতিচিহ্ন, ক্ষোভ স্বজনের স্যামসাং মোবাইলে রহস্যময় বার্তা! ট্রাম্পের সাবেক উপদেষ্টার ৪০ মাসের জেল ১৯ ইনিংসে সেঞ্চুরি নেই কোহলির ডাক্তার সেজে চেম্বারে মানসিক ভারসাম্যহীন ব্যক্তি, রোগীদের দিলেন ওষুধও! ‘মমতা সকালে নামাজ পড়েন, বিকেলে পূজা দেন’ প্লাস্টিক ফুল কম আসায় দেশি ফুলের বিক্রি বেড়েছে ইরানের জাতীয় নির্বাচনের ভোটগ্রহণ শুরু চলন্ত বিমানের দরজা খোলার চেষ্টা দুই নারীর, ফিরে এলো বিমান!
আরও সংবাদ...
ট্রেনের দরজায় উঁকি দিয়ে খুঁটিতে ধাক্কা, মরে ঝুলে রইলেন যুবক গণধর্ষণের পর লাইভে ধর্ষকেরা, ফ্রেন্ডস কাল জেলে যেতে পারি বাঙালী মেয়েকে বিয়ে করলেন মার্কিন তরুণী করোনার ওষুধ আবিষ্কার, বাজারে ছাড়ার অনুমতি বোন হারানোর শোক নিয়ে বিশ্বকাপ জিতলেন আকবর এক স্বাক্ষরে বহিষ্কার, আরেক স্বাক্ষরে সোহাগের ঘরে এশা আইসিসির কাছে অনূর্ধ্ব ১৯ দলের নামে নালিশ পাঠালো ভারত এশা-সোহাগের বিয়ে আজ মৃত মেয়ের সঙ্গে মায়ের সাক্ষাৎ করালো প্রযুক্তি, বিশ্বজুড়ে হইচই (ভিডিও) আড়ংয়ের ট্রায়াল রুমে তরুণীর গোপন ভিডিও ধারণ আজহারী কিভাবে বাইরে গেল, তাকে কেন গ্রেফতার করা হয়নি: সংসদে মেনন তীব্র গতিতে বের হচ্ছে গ্যাস, আতঙ্কে কসবাবাসী (ভিডিও) কক্সবাজারে উচ্চমাত্রায় ইউরেনিয়ামের সন্ধান! গরু কচুরিপানা খেতে পারলে আমরা কেন পারবো না: পরিকল্পনা মন্ত্রী আর কখনো কোনো যৌনকর্মীর জানাজা পড়াবেন না সেই ইমাম নতুন আতঙ্ক ‘কঙ্গো জ্বর’, রক্তবমি করেই মরলেন ৭ জন এইডস আক্রান্ত তরুণীকে গণধর্ষণ, পুলিশ হেফাজতে আতঙ্কিত আসামিরা ভয়াবহ ঝড়-বৃষ্টির পূর্বাভাস দিল আবহাওয়া অফিস সেলফি তুলতে তুলতে মৃত্যু করোনায় মৃত্যুর আসল সংখ্যা ফাঁস! অবশেষে জানা গেল আজহারীর চালানো বিলাসবহুল সেই গাড়ির রহস্য অভিনেতা তাপস পাল আর নেই বৌভাতের দিন বাড়তি গরুর মাংস আনতে গিয়ে বরের মৃত্যু কাসেম সোলাইমানিকে হত্যার প্রধান কারিগর নিহত! করোনা: মার্চেই দেশের ৮০ শতাংশ গার্মেন্টস বন্ধ হওয়ার আশংকা কাদেরকে প্রধানমন্ত্রীর শাসন আমাদের কোনও ধর্ম নেই, থাকাও উচিৎ নয়: শাহরুখ খান ধ্বংসের মুখে চীনের অর্থনীতি বাজারে আর মিলবে না গ্রামীণফোনের সিম! সিটি নির্বাচন: সবশেষ খবর রমনীর গুণে নয়, সংসারে সুখ আসে পুরুষের রোজগারে কচুরিপানা দিয়ে শোল মাছের সুস্বাদু রেসিপি (ভিডিও) প্রবাসীর কাছে স্ত্রীর আপত্তিকর ভিডিও: অতঃপর খুন হলেন সেলিম এমন না যে আমরা সব ভোট মেরে দিয়েছি: আতিক স্বামীকে ঘুম পাড়িয়ে পুরুষাঙ্গ কাটলেন স্ত্রী শ্রাবন্তীর গোপন ভিডিও ফাঁস করলেন স্বামী (ভিডিও) করোনা ভাইরাস চীনের তৈরি গোপন জীবাণু অস্ত্র! করোনা ছড়িয়েছে ১২ দেশে, ৬ কোটি মানুষের মৃত্যুর শঙ্কা! একপাল সন্তান নিয়ে নদী পার হচ্ছে বাবা কুমির, ছবি ভাইরাল ৩০০ ভুলসহ হিব্রু ভাষায় কুরআনের অনুবাদ ছাপল সৌদি আরব! এখনও তীব্র গতিতে বের হচ্ছে গ্যাস, ধসে পড়ছে গাছপালা (ভিডিও) সাকিবের স্ত্রীর প্রিয় খাবার রান্না করে পাঠালেন প্রধানমন্ত্রী বিয়ে করলেন ছাত্রলীগের সাবেক সেক্রেটারি জাকির ভক্তকে গর্ভবতী করে বিয়ে করলেন পীর! সকালে নিরাপত্তা চেয়ে জিডি, বিকেলেই যুবককে হত্যা মঞ্চ ভেঙে পড়ে গেলেন আল্লামা শফী চট্টগ্রামে করোনা ভাইরাস সন্দেহে দুই শিক্ষার্থী হাসপাতালে নজরুল বিশ্ববিদ্যালয়ে মায়ের সামনেই মেয়েকে র‍্যাগিং, ডেকে নিয়ে মারপিট! অবশেষে আসছে করোনা ভাইরাসের টিকা খালেদার মুক্তি সমাবেশে দুদুর ‘গালি’ (ভিডিও)
আরও সংবাদ...


Contact Address

Nasir Trade Centre, Level-9,
89, Bir Uttam CR Dutta Road, Dhaka 1205, Bangladesh
Email: somoydigitalsomoynews.tv

Find us on

  Live TVEnglish DMCA.com Protection Status
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
উপরে