x
রসুই ঘর ডেস্ক
আপডেট
০১-০৮-২০২০, ০২:০১

কালাভুনার অথেন্টিক রেসিপি

কালাভুনার অথেন্টিক রেসিপি
কোরবানি ঈদের কারণে ঘরে ঘরে কয়েকদিন টানা চলবে মাংসের বিভিন্ন পদ রান্না। মাংসের এই পদ আপনাকে ঐতিহ্যবাহী এক খাবারের সঙ্গে পরিচয় করে দেবে। সেটি হচ্ছে কালাভুনা।  কালাভুনা  গরু বা খাসির মাংস দিয়ে তৈরী চট্টগ্রামের একটি ঐতিহ্যবাহী মাংসের তরকারি যা বর্তমানে সমগ্র বাংলাদেশেই বিখ্যাত ও জনপ্রিয়। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালাভুনা রান্না করতে প্রয়োজন হয় অনেক রকমের মসলা। হরেক রকম মসলার সংমিশ্রণে রান্না করার ফলে মাংস ভুনায় কালো রং আসে বলেই এর নাম দেওয়া হয়েছে কালাভুনা। মেজবান ছাড়াও বিয়ে, কুরবানির ঈদ বা রমজানে সাহরি বা ইফতারেও কালাভুনা একটি পছন্দের খাবারে পরিণত হয়েছে। সাধারণত ভাত, পরোটা, নান রুটি কিংবা রুটির সাথে কালাভুনা খাওয়া হয়। যেভাবে করবেন অথেন্টিক কালাভুনা......

উপকরণ

মাংস-১ কেজি
তেল-১ কাপ
পিঁয়াজ কুচি মোটা করে-১ কাপ
হলুদ-১ চা চামচ

বাটা মসলাঃ-

আদা বাটা-১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা-১ টেবিল চামচ

শুকনো মসলাঃ-

এলাচ-৩/৪
দারুচিনি-পরিমাণ মত
লবঙ্গ-পরিমাণ মত
গোলমরিচ-পরিমাণ মত
তেজপাতা-৪টি    
লবণ-পরিমাণ মত

রান্নার পদ্ধতি

১।    প্রথমেই মাংস মাঝারি আকার করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর একটা চালুনিতে নিয়ে মাংস থেকে পানি ঝরান।
২।    তেল ও পিঁয়াজ ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে মাংসকে চুলায় বসিয়ে দিন মাঝারি জ্বালে ঢাকনা দিয়ে।
৩।    কিছুক্ষণের মাঝেই মাংস থেকে পানি বের হয়ে আসবে এবং আস্তে আস্তে পানি টানতে শুরু করবে ও মাংস সিদ্ধ হয়ে আসবে।
৪।    মাংস শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
৫।    একটা পাত্রে তেল গরম করে পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ দেবার সময় মনে রাখবেন যে গোল মরিচ আর লবঙ্গ উভয়েই কিন্তু ঝাল।
৬।    পেয়াজ একটু ভেজেই মাংস দিয়ে দিন। এবং জ্বাল কমিয়ে রান্না করুন ভাজা ভাজা করে।
৭।    এমন ভাবে ভাজবেন যেন মাংসের মসলা শুকিয়ে তেলের উপরে ভেশে ওঠে, কিন্তু মাংস যেন শক্ত না হয়ে যায়।

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো ঘরেই মজাদার গরুর গোস্তের কালো ভুনা।



DMCA.com Protection Status

এই বিভাগের সকল সংবাদ
করোনা ভাইরাস লাইভ আপডেট
আক্রান্ত চিকিৎসাধীন সুস্থ মৃত্যু
৭৫১৬৫৯ ৮৪৭৩২ ৬৬৬৯২৭ ১১২২৮
বিস্তারিত
রাবি উপাচার্যের শেষ দিনের নিয়োগ অবৈধ: মন্ত্রণালয় বাংলাদেশ ১০ হাজার রেমডেসিভির দিল ভারতকে হেফাজত নেতা ওসমানী গ্রেফতার ‘হেরেও’ প্রতিশ্রুতি ভোলেননি সায়ন্তিকা এবার সৌদি সফরে যাচ্ছেন তুরস্কের পররাষ্ট্রমন্ত্রী পাবনায় যৌন উত্তেজক সিরাপ তৈরির কারখানা সীলগালা জাতীয় অধ্যাপক হলেন তিন বিশিষ্ট শিক্ষাবিদ যে কারণে অলিম্পিক মশাল হাতে নিচ্ছেন না সবচেয়ে বয়স্ক ব্যক্তি ক্রীড়াবিদদের ঈদ উপহার দিল আ.লীগ রাবির সদ্য বিদায়ী উপচার্যের দুর্নীতি তদন্তে কমিটি গঠন এতিম শিশুদের ঈদ উপহার দিল বিমানবাহিনী পায়েল-শ্রাবন্তীদের ‘নটী’ বলায় তথাগতকে তলব ‘জার্সিতে ব্রিটিশ নৌ-জাহাজে ভীত নয় ফ্রান্স’ করোনা পরিস্থিতির উন্নতি না হলে অনলাইনে হবে ঢাবির পরীক্ষা হেফাজতের প্রচার সম্পাদক ৫ দিনের রিমান্ডে পুলিশ পাহারায় ক্যাম্পাস ছাড়লেন রাবি উপাচার্য অর্থ আত্মসাতের অভিযোগে কাতারের অর্থমন্ত্রী গ্রেফতার মেয়রের উপস্থিতিতে আড়ংকে লাখ টাকা জরিমানা বরিশালে নিম্ন আয়ের মানুষের জন্য ‘মানবতার বাজার’ চীনের অননুমোদিত টিকা নিয়ে অনুতপ্ত দুতার্তে ভারতের বিকল্প খুঁজছে সরকার, যুক্তরাষ্ট্রকে অনুরোধ আইপিএল নিয়ে বড় চমকের পথে সৌরভের বোর্ড কৃষি কাজে মাঠে গিয়ে নিথর দেহে ফিরল তারা ভারতে আইপিএল আয়োজনের সিদ্ধান্ত ভুল ছিল না: সৌরভ এক মাসে ২০৪ কোটি টাকার পণ্য বিক্রি প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়ের ‘পঞ্চাশোর্ধ্বদের টিকার আওতায় আনলে মৃতের হার কমবে’ করোনা থেকে পরিত্রাণ পেতে জুমাতুল বিদায় বিশেষ দোয়া চুরির ৫০ হাজার টাকাসহ চোর চক্রের ৫ সদস্য ধরা ‘বিভ্রান্তির রাজনীতি থেকে সবাইকে সচেতন থাকতে হবে’ সব পাবলিক বিশ্ববিদ্যালয়ের পরীক্ষা অনলাইনে ঘর দেখাতে নিয়ে স্কুলছাত্রীকে ধর্ষণ, যুবক-বৃদ্ধ গ্রেফতার ঈদ উপলক্ষে টুপি তৈরিতে ব্যস্ত নওগাঁর নারীরা খাদ্যশস্য ক্রয়ে গতি বাড়ানোর তাগিদ খাদ্যমন্ত্রীর চীনা বিনিয়োগ নিয়ে পশ্চিমাদের সতর্ক করল যুক্তরাষ্ট্র মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য রাখায় ২ প্রতিষ্ঠানকে জরিমানা দেশে করোনায় মৃত্যু আরও কমল, বাড়ল শনাক্ত দেশে ৯০০ টন অক্সিজেন মজুত আছে: স্বাস্থ্যমন্ত্রী দুই শর্তে আটকা খালেদার বিদেশযাত্রা, হবে পর্যালোচনা খাদ্য নিরাপত্তার চ্যালেঞ্জ মোকাবিলা করা সম্ভব: কৃষিমন্ত্রী শিক্ষার্থীর উদ্ভাবিত সফটওয়্যারে কবি নজরুল বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক সমিতির নির্বাচন সড়ক দুর্ঘটনায় বেঁচে যাওয়ায় নামাজ আদায়, ছবি ভাইরাল করোনায় মনিবের সঙ্গে রাস্তায় বের হয়ে আটক কুকুর! হাসপাতালে অরিজিৎ সিংয়ের মা, প্রয়োজন রক্তের অনলাইনে ব্যবসা: আঁখির মাসে আয় লাখ টাকা দেশে ফিরলেন সাকিব-মুস্তাফিজ আবাহনী ক্লাবে খেলবেন জোভান! রাজধানীতে স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিতে শপিংমলে অভিযান, বিক্রেতাকে জরিমানা ‘ইতিহাস, মহামারির অক্সিজেন বনাম সোহরাওয়ার্দী উদ্যানের বৃক্ষনিধন’ ওয়াল্ট ডিজনি: খবরের কাগজ বিক্রেতা থেকে কালজয়ী অ্যানিমেশনের রূপকার টিকার পেটেন্ট উন্মুক্তের প্রস্তাবে যুক্তরাষ্ট্রের সায় সুবর্ণচরে পতিত জমিতে বোরো ধানের বাম্পার ফলন খালেদার আবেদনে উল্লেখ নেই দেশ শেখ হাসিনা বাংলার মানুষের ভাগ্য উন্নয়নের চেষ্টা করেছেন: আইনমন্ত্রী সুন্দরবনে আগুনে পুড়ল ২ কিলোমিটারে বেশি এলাকা বিকেলে দেশে ফিরছেন সাকিব-মোস্তাফিজ সরকার মানবিক, সে দৃষ্টিতেই দেখা হচ্ছে খালেদার আবেদন নেপালে দাবানলের মতো ছড়াচ্ছে করোনার সংক্রমণ, রেকর্ড মৃত্যু সবার শেষে বাড়ি ফিরবেন ধোনি রিজভী ওয়াহিদের সঙ্গে বলিউডের অন্তরা মিত্র করোনার তৃতীয় ঢেউ আরও ভয়াবহ হতে পারে: কাদের তাহিরপুরে গ্রামপুলিশ খুন! প্রেসিডেন্টের বক্তব্যে পোষা কুকুরের বাধা! (ভিডিও) বয়সভিত্তিক ফুটবলের বিকল্প নেই: ফিফা সভাপতি চঞ্চল চৌধুরীর আক্ষেপ সংসদ ভবনে ‘তলোয়ার নিয়ে’ হামলা, গ্রেপ্তার ২ আইসিইউ’র মধ্যে ৬ করোনা রোগীকে তালা মেরে পালালেন ডাক্তাররা (ভিডিও) ইউরোপা লিগের সেমিফাইনালে মুখোমুখি ম্যানইউ-রোমা রাবিতে নিয়োগ নিয়ে ছাত্রলীগের দু’পক্ষে সংঘর্ষ করোনাকালে আফিয়ার লাখপতি হওয়ার গল্প ফ্লাইওভারে গলায় গামছা পেঁচানো প্রবাসীর মরদেহ ঝুঁকি নিয়ে ঈদে বাড়ি না যাওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর ‘নথি চুরির’ অভিযোগ মিথ্যা দাবি করে রাবি ভিসির জামাতার জিডি দিতিপ্রিয়া করোনামুক্ত যুক্তরাষ্ট্র থেকে দ্রুত সময়ে ৪০ লাখ টিকা চেয়েছে বাংলাদেশ খালেদার বিদেশ যাওয়া নিয়ে যা বললেন আইনমন্ত্রী যুক্তরাষ্ট্রের টর্নেডোর আঘাতে ৩ জনের মৃত্যু ৩০ বছর পর ধরা পড়েছিল সেই মানসিকভাবে বিকারগ্রস্ত ঘাতক খালেদা জিয়াকে বিদেশে যেতে দিবে সরকার, আশা ফখরুলের কুষ্টিয়ার হাটে বেড়েছে কলার দাম ৫৪ হাজার বেসরকারি শিক্ষক নিয়োগের বিজ্ঞপ্তি স্থগিত ‘নবসৃষ্ট অবকাঠামো ও জলযান’ উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী সোনাইমুড়ীতে মাদকসেবনে বাধা দেওয়ায় যুবককে হত্যা আইন মন্ত্রণালয়ে খালেদার আবেদন, যাচাই-বাছাইয়ের পর সিদ্ধান্ত সিরাজগঞ্জে দুধের কাঙ্ক্ষিত মূল্য পাচ্ছেন না খামারিরা ঝড়বৃষ্টি নিয়ে আবহাওয়ার পূর্বাভাস করোনা থেকে মুক্তির ‘সুপার পাওয়ার’ চান সাকিব! নাইজারে সৈন্যদের বন্দুকধারীদের হামলা, নিহত ১৫ রাষ্ট্রপতি দ্বিতীয় ডোজের টিকা নেবেন দুপুরে বিখ্যাত পপ তারকা থেকে যেভাবে হলেন ইসলামি বক্তা বিটিএসকে সরিয়ে বিলিয়ন ক্লাবে ব্ল্যাক পিংক! ফাইজারের এক কোটি ডোজ ভ্যাকসিন কিনছে আয়ারল্যান্ড বিল গেটস-মেলিন্ডার বিচ্ছেদ নিয়ে সেই বিতর্কিত নারীর বিবৃতি সোহরাওয়ার্দী উদ্যানের গাছ কাটায় সমালোচনার ঝড় এক সপ্তাহে বিশ্বে আক্রান্তের প্রায় অর্ধেক এবং মৃত্যুর ২৫% ভারতে! পশ্চিমবঙ্গে লোকাল ট্রেন বন্ধ, খোলা থাকবে যা যা করোনা আক্রান্তদের পাশে ইরফান-ইউসুফ পাঠান ফেসবুককে ট্রাম্পের হুমকি বাগেরহাটের উপকূলে পানির তীব্র সংকট গভীর সমুদ্রে চলন্ত জাহাজের উপরে উড়ছেন সৈন্যরা, ভিডিও ভাইরাল ভারতে করোনা নিয়ে ডা. দেবী শেঠির নতুন শঙ্কা
আরও সংবাদ...
কাবিলার মুক্তির দাবি দর্শকদের, যা বললেন নির্মাতা পরশ মনিকে ফলো করেন মামুনুল হক! অশ্লীল ভিডিওতে ঠাসা ‘শিশুবক্তা’ রফিকুলের ফোন, বিয়েতেও ধোঁয়াশা! সত্য প্রকাশ হওয়ায় চটেছেন নোবেল ঢাকায় লকডাউনের বিরুদ্ধে ব্যবসায়ীদের মিছিল-অবরোধ (ভিডিও) মুনিয়ার মৃত্যু রহস্য নিয়ে যা জানাল ফরেনসিক বিশেষজ্ঞরা মামুনুলকে ‘গাদ্দার’ বলে ক্ষোভ ঝাড়লেন সেই নারীর ছেলে (ভিডিও) মামুনুলের সঙ্গে থাকা সেই নারীর পরিচয় মিলেছে যে কাজ অসম্পূর্ণ রেখে গেলেন কবরী শৌচাগারে ঢুকে পুরুষের নগ্ন ভিডিও করা মিথিলা এখন ‘মিস ইউনিভার্স বাংলাদেশ’ সাসপেন্ড হলেন ফেসবুক লাইভে আসা সেই পুলিশ সদস্য এবার তৃতীয় বিয়ের দাবি মামুনুল হকের! শুক্রবার টানা সাড়ে ৭ ঘণ্টা গ্যাস থাকবে না যেসব এলাকায় বাংলাদেশের আকাশে রহস্যময় মিথেন গ্যাস! করোনায় দেশের ইতিহাসে একদিনে সর্বোচ্চ মৃত্যু, শনাক্তেও রেকর্ড ‘তুই মেডিকেলে চান্স পাস নাই, তাই তুই পুলিশ’ (ভিডিও) মামুনুলের বিষয়ে হেফাজতের সিদ্ধান্ত জানালেন বাবুনগরী পড়াশোনার খরচ চালাতে দেহ ব্যবসায় ঝুঁকছেন শিক্ষার্থীরা! টানা দু’দিন গ্যাস থাকবে না যেসব এলাকায় মামুনুল কাণ্ড: জান্নাত আরার সাবেক স্বামী শহিদুল আটক আরেফিন শুভর দেওয়া কষ্ট মৃত্যু পর্যন্ত মনে রাখবেন পরিচালক ছেলের বিয়ের দিন মা জানলেন কনে তার হারিয়ে যাওয়া মেয়ে! লকডাউনে দোকান বন্ধ করতে বলায় আনসারকর্মীকে খুন মিনা পাল থেকে কবরী হলেন যেভাবে শারীরিক সম্পর্কে জোর করায় হাত-পা বেঁধে স্বামীকে হত্যা আবারও কঠোর লকডাউনের হুঁশিয়ারি কাদেরের শামীম-সারিকার ‘সীমিত পরিসরে বিয়ে’ সর্বাত্মক লকডাউনের প্রজ্ঞাপন মামুনু‌ল হকের প‌ক্ষে স্ট্যাটাস দেয়ায় বহিষ্কার ছাত্রলীগ নেতা ৩ পুরুষাঙ্গের বিরল শিশুর জন্ম লাখ টাকার ভাড়া ফ্ল্যাটে একাই থাকতেন তরুণী জীবন-মৃত্যুর সন্ধিক্ষণে ফারুক-কবরী ছাত্রলীগ নেতা রাব্বানীকে নিয়ে জনপ্রিয় অভিনেত্রী ‘জবা’র স্ট্যাটাস ‘অসম্ভবকে’ সম্ভব করল জাপান মেডিকেলে ভর্তির সুযোগ পেলেন যে স্কুলের ২২ শিক্ষার্থী ভারতফেরত ১০ করোনা রোগী পালিয়েছেন, ‘ভারতীয় ধরন’ ছড়ানোর শঙ্কা! এক বছরেই দুই রমজান! এবার কঠোর লকডাউনের ঘোষণা ফেসবুকে দেওয়া ছবিই কাল হলো মুনিয়ার! ‘বুর্জ আল খালিফা’র গায়ে কুমিল্লার মোশাররফের ছবি! (ভিডিও) অভিজাত ফ্ল্যাটে তরুণীর ঝুলন্ত মরদেহ, যাতায়াত ছিল এক শিল্পপতির ‘ব্যাচেলর পয়েন্ট’ নাটকের নতুন খবর দিলেন নির্মাতা করোনায় দেশে মৃত্যুর নতুন রেকর্ড নিয়মিত পর্নোগ্রাফি দেখতেন রফিকুল মাদানী: পুলিশ মামুনুল হককে কি গ্রেফতার করা হয়েছে? ‘হুজুর, দয়া করে আপনার লাইভ লাইভ খেলা বন্ধ করেন’ মামুনুল কাণ্ড: ‘রোমান্টিক প্রেমের’ চার অডিও ফাঁস শিল্পী মমতাজের সম্মানসূচক ডক্টরেট ডিগ্রি ‘ভুয়া’! কেজিপ্রতি ১০০ টাকা কমেছে মুরগির দাম, ডিম ডজনে ১০ ‘শিশু বক্তা’ রফিকুলকে নিয়ে চাঞ্চল্যকর তথ্য দিল র‍্যাব
আরও সংবাদ...

মেনে চলি

Contact Address

Nasir Trade Centre, Level-9,
89, Bir Uttam CR Dutta Road, Dhaka 1205, Bangladesh
Email: somoydigitalsomoynews.tv

Find us on

  EnglishLive TV DMCA.com Protection Status
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
উপরে