রসুই ঘর ডেস্ক
আপডেট
০৪-০১-২০২০, ১৬:১১

যেভাবে ডিম খেলে মিলবে সব পুষ্টিগুণ

যেভাবে ডিম খেলে মিলবে সব পুষ্টিগুণ
রান্নাঘরে ডিমের চলাচল সবচেয়ে বেশি। সকালের খাবার থেকে শুরু করে ঝটপট যে কোনো নাস্তার মেন্যুতেই থাকে ডিম। তবে ঠিক কী ভাবে ডিম খেলে তার পুষ্টিগুণ অক্ষুন্ন থাকে অনেকেরই সেটি অজানা। জেনে ডিম খেলে শরীরের যেমন কোনও ক্ষতি হয় না, তেমনই শিশুর পুষ্টিলাভ সম্পর্কেও অনেকটা নিশ্চিন্ত থাকা যায়।

ডায়েটেশিয়ান রেশমি রায়চৌধুরীর মতে, 'সহজলভ্য ও পকেটসই দামে প্রোটিনের সেরা ভাণ্ডার ডিম। ডিমের কুসুম এমনিই সুষম খাবার। আজকাল গবেষণায় প্রমাণিত, কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রেও বাধা হয় না ডিমের কুসুম। অমলেট, স্ক্রাম্বেলড এগ, ডিমের কালিয়া এ সবও খেতে খুবই স্বাদু, কিন্তু কম পড়ে য়ায় ডিমের পুষ্টিগুণে। কিন্তু তেলে-ঝালে রান্না হওয়া ডিম থেকে ততটা পুষ্টিগুণ মেলে না, যতটা মেলে সেদ্ধ করা ডিমে।'

তেলহীন পোচ: তেলবিহীন উপায়ে যদি পোচ বানাতে পারেন, তা হলে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুই-ই রক্ষা হয়। তবে তেলবিহীন উপায়ে পোচ তৈরি করা একটু কঠিন। প্রথমে ডিমটা সাবধানে ভেঙে নিন একটি বাটিতে। এমন ভাবে ভাঙতে হবে যেন কুসুম আস্ত থাকে, ছড়িয়ে না পড়ে। এর উপর স্বাদ অনুযায়ী গোলমরিচ ও নুন ছড়ান। এ বার একটি পাত্রে ভিনিগার দিয়ে অল্প জল ফুটিয়ে তার মধ্যে সাবধানে ছেড়ে দিন এই ভাঙা ডিম। পোচ তৈরি হয়ে গেলে ঝাঁঝরি দিয়ে জল ঝরিয়ে তুলে নিন। এমন পোচে তেল যোগ হয় না বলে ডিমের সবটুকু পুষ্টিগুণ অটুট থাকে।

হাফ বয়েল: ডিমের বাইরের সাদা অংশ সুসিদ্ধ হলেও ভিতরের কুসুম আধসিদ্ধ, এমন ডিমকেই স্বাস্থ্যকর বলে দাবি চিকিৎসকদের। আগুনের আঁচ ডিমের ভিতর থাকা ক্ষতিকর জীবাণুদের মেরে ফেলে সঙ্গে কুসুমের ভিতর থাকা সবটুকু পিুষ্টিগুণকেই আগলে রাখে। ফুটন্ত নুনজলে মিনিট পাঁচেক সেদ্ধ করলেই এমন হাফ বয়েল ডিম মিলবে সহজেই।


ফুল বয়েল: একটি গোটা সেদ্ধ ডিম থেকে প্রায ১২.৬ গ্রাম প্রোটিন মেলে। এমন ফুল বয়েলড ডিম যেমন শুধুই খাওয়া যায়, তেমনই স্যালাড হোক বা স্যান্ডউইচ, সব কিছুতেই সঙ্গত করতে পারে এটি। ডিমের সব ধরনের পদের মধ্যে সবচেয়ে ভাল হজম হয় এমন ডিম। নুনজলে মিনিট দশেক সময় নিয়ে ফোটালেই তৈরি সেদ্ধ ডিম।

সূত্র-আনন্দবাজার



DMCA.com Protection Status

এই বিভাগের সকল সংবাদ
করোনা ভাইরাস লাইভ আপডেট
আক্রান্ত চিকিৎসাধীন সুস্থ মৃত্যু
৫৪৫৪২৪ ৪১৫৩১ ৪৯৫৪৯৮ ৮৩৯৫
বিস্তারিত
টিকা নিয়েও করোনায় মারা গেলেন কুয়েতের জনপ্রিয় অভিনেতা 'প্রধানমন্ত্রী আন্তরিক বলেই পার্বত্য অঞ্চলে উন্নয়নের জোয়ার বইছে' মুশতাকের মৃত্যুতে টিআইবির ক্ষোভ মুশতাকের মৃত্যুর প্রতিবাদে খাটিয়া মিছিল মুশতাকের মৃত্যুতে স্বরাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের তদন্ত কমিটি গঠন আত্মরক্ষায় জিডি করেছেন শবনম বুবলী গ্রিস প্রবাসী স্বামীকে ছেড়ে ইতালি প্রবাসী প্রেমিকের বাড়িতে অনশন সেনা সরকারবিরোধী অবস্থানে জাতিসংঘে মিয়ানমারের রাষ্ট্রদূত প্রধানমন্ত্রীকে দাওয়াত দিল বিএনপি লেখক মুশতাকের মৃত্যু নিয়ে যা বললেন প্রধানমন্ত্রী বঙ্গবন্ধুর ৭ মার্চের ভাষণকে ইতিহাস বললেন মির্জা ফখরুল নাটোরে ঘর পেলেন সেই মুক্তিযোদ্ধা টিকা নেওয়ার বিষয়ে যা জানালেন প্রধানমন্ত্রী প্রেম করার অপরাধে মেয়েটিকে কুপিয়ে মেরেই ফেললেন মা-ভাই! বিএনপির অর্ধশত নেতাকর্মীর বিরুদ্ধে মামলা শাহবাগে আটক ৭ জনকে জেলগেটে জিজ্ঞাসাবাদের নির্দেশ খাশোগি হত্যাকাণ্ড নিয়ে তদন্ত প্রতিবেদন প্রত্যাখ্যান সৌদির আল-জাজিরার প্রতিবেদন নিয়ে যা বললেন প্রধানমন্ত্রী শাহবাগে আটক ৭ জনকে রিমান্ডে নেওয়ার আবেদন মসজিদে আজান বন্ধ করে দিল ইসরায়েল! চরমোনাইয়ের মাহফিল শেষে ফেরার পথে ট্রলারডুবি (ভিডিও) বাংলাদেশের সিনেমায় এখনও চুক্তিবদ্ধ হননি প্রসেনজিৎ উন্নয়নশীল দেশের চূড়ান্ত সুপারিশ লাভ করেছে বাংলাদেশ: প্রধানমন্ত্রী ২০২২ সালের মধ্যে সব পোস্ট অফিস ডিজিটাল হবে: ডাকমন্ত্রী ভারত থেকে আবারও সজনে আমদানি নিজের বেতন কমিয়ে কর্মীদের বেতন বৃদ্ধি! পরনারীতে আসক্ত স্বামীকে স্ত্রীর কাছে ফেরত দিল পুলিশ! চুয়াডাঙ্গায় সাতদিন পর অপহৃত স্কুলছাত্রী উদ্ধার রাজনীতিতে আসার কারণ জানালেন পায়েল মাদারীপুরে অস্ত্রসহ ডাকাত দলের ৬ সদস্য আটক ক্ষ্যাপা মহিষের আঘাতে দুই শিশু আহত মার্কিন বাজারে ভোক্তা ব্যয়ে ঊর্ধ্বগতি ‘অটো ডিলিট’ ফিচার এনেছে টেলিগ্রাম ভাত খেয়েও ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখবেন যেভাবে শাহবাগে আটককৃত ৭ জনের নামে মামলা প্রধানমন্ত্রীর সংবাদ সম্মেলন চলছে নেটফ্লিক্সে নতুন ফিচার ‘ডাউনলোডস ফর ইউ’ ‘খ্যাতির চাপ নিয়ন্ত্রণ করা শিখতে হবে ক্রিকেটারদের’ বন্দুক ‘পরীক্ষা’ করতে গিয়ে ভাতিজাকে গুলি, পরে মৃত্যু ঢাকায় ১০ টাকার সয়াবিন তেল কিনছেন অনেকে রাবি শিক্ষক ৬ বছর নিষিদ্ধ! পরিবারের সদস্যরাই সম্মানহানি করছেন: মাহি স্বামীর লাঠির আঘাতে স্ত্রীর মৃত্যু করোনায় দ্বিগুণেরও বেশি কমেছে মৃত্যু যুবরাজকে বাদ দিয়ে সৌদির একাধিক কর্মকর্তার ওপর যুক্তরাষ্ট্রের নিষেধাজ্ঞা শুধু ডিগ্রি দেয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের কাজ নয়: শিক্ষামন্ত্রী প্রশংসায় ভাসছে সরকার বিএনপির সমাবেশকে ঘিরে মোংলা-রূপসা-খুলনা মহাসড়কে বাস চলাচল বন্ধ ডিজিটাল আইনে এক বছরে একটিও মামলা হয়নি যে ৫টি জেলায়! তাৎক্ষণিক সেবা দেয়ার সক্ষমতাই চতুর্থ শিল্পবিপ্লব সিরিয়ায় হামলা ইরানের জন্য সতর্কবার্তা: বাইডেন আবারো একসঙ্গে সালমান-ক্যাটরিনা ধর্ষণ মামলার সাজাপ্রাপ্ত আসামি নয় বছর পর গ্রেফতার প্রশংসায় ভাসছে সরকার এবার গাড়ির গতি কমাতে বলবে ক্যামেরা সমাবেশের জন্য প্রস্তুত খুলনা মহানগর বিএনপি ডিজিটাল আইনে সবচেয়ে বেশি মামলা হয়েছে সাংবাদিকদের বিরুদ্ধে! ডিজিটাল নিরাপত্তা আইনকে বৃদ্ধাঙ্গুলি দেখাল ছাত্র ফেডারেশন জিয়ার খেতাব বাতিল হলে জনগণ মেনে নেবে না: ফখরুল অস্ত্রসহ গ্রেফতার যুব সংহতি নেতার স্বীকারোক্তি, এমপির সঙ্গে ছবি ভাইরাল নাসির-তামিমার বিয়ে নিয়ে মানববন্ধন খাশোগি হত্যা: যুবরাজকে জড়িয়ে প্রতিবেদনের জবাব দিল সৌদি পঞ্চম ধাপে ২৯টি পৌরসভার ভোটগ্রহণ রোববার অবিকল ঐশ্বরিয়ার মত দেখতে কে এই তরুণী রোড সেফটি সিরিজ খেলতে গেল বাংলার লিজেন্ডরা রাজধানীতে শিক্ষার্থীর রহস্যজনক মৃত্যু: ধর্ষণ কী না জানা যাবে পরে সমুদ্রে জীবন-মৃত্যুর মাঝে আবর্জনা আঁকড়ে ১৬ ঘণ্টার লড়াই! নিখোঁজের দু’দিন পর আবর্জনার স্তূপে মিলল গৃহবধূর মরদেহ জয় ধরে রাখার মিশনে ম্যানসিটি, বার্সার প্রতিপক্ষ সেভিয়া কক্সবাজারে বাস-মাইক্রোবাস সংঘর্ষে নিহত ২, আহত ৭ ধনে-জিরা-মেথিতে ঝরবে বাড়তি মেদ জবি সাংবাদিক সমিতির আহ্বায়ক লতিফুল, সচিব জোবায়ের শাকিবের পুরস্কার বুঝে নিলেন বুবলী! ৪০ টন পাথরবোঝাই ট্রাক নিয়ে বেইলি ব্রিজ খালে মুশতাকের মৃত্যুতে কষ্ট পেয়েছেন মন্ত্রী, আইন সংশোধনের আভাস জাতিসংঘের পদক্ষেপ চান মিয়ানমারের রাষ্ট্রদূত রোহিঙ্গা সমস্যা সমাধানে যুক্তরাষ্ট্রকে নেতৃত্ব দেওয়ার আহ্বান পররাষ্ট্রমন্ত্রীর চিকিৎসকের স্ত্রীর নির্যাতনে নিখোঁজ সেই গৃহকর্মী উদ্ধার ঠাকুরগাঁওয়ে ব্যাংক থেকে বয়স্ক ভাতার টাকা উধাও ভালো দাম পাওয়ায় নওগাঁয় ফুল চাষে ঝুঁকছেন চাষিরা এমপি নূর মোহাম্মদের বিকাশ নম্বর যেন টাকার মেশিন! ভৈরবে গলাকাটা লাশ উদ্ধার বড় মেয়ের চিকিৎসার ব্যয় মেটাতে ছোট মেয়েকে বিক্রি! নতুন লুকে আলোচনায় এলিনা শাম্মী ‘রোনালদো ইতিহাসের সেরা ফুটবলার’ বন্ড লাইসেন্স: ব্যবসা সহজীকরণের পথে বাধা হিসেবে দেখছেন ব্যবসায়ীরা অনন্ত জলিলের ছবিতে তুরস্কের এরতরুগ্রুল বিবাহবহির্ভূত সম্পর্কের সন্দেহে স্ত্রীকে খুন! দু’বিভাগে বজ্রসহ বৃষ্টির আশঙ্কা দুই যুগ পর চালু হলো আরিচা-কাজিরহাট নৌরুট, আনন্দিত যাত্রীরা করোনায় আবারো বিপর্যস্ত ইতালি, আতঙ্কিত প্রবাসীরা বাবা-ছেলে মিলে ধর্ষণের পর পুড়িয়ে দিল নারীর দেহ বাজারে এল অপোর ‘এ ওয়ান ফাইভ এস’ ফোন বর্জ্য কমানোর সবচেয়ে ভালো পন্থা হলো রিফিলিং শানশানকে পেছনে ফেলে আম্বানি এশিয়ার শীর্ষ ধনী নির্বাচন কমিশনের নিরপেক্ষতা নিয়ে প্রশ্ন তুললেন মমতা আবার ঘুরে দাঁড়াচ্ছে ঠাকুরগাঁওয়ের বন্ধ রেশম কারখানাটি ক্যানসারে আক্রান্ত রাখীর মায়ের চিকিৎসার দায়িত্ব নিলেন সালমান নাইজেরিয়ায় ৩১৭ স্কুলছাত্রী অপহরণ হাটিকুমরুল গোলচত্বরে নির্মাণ হচ্ছে ইন্টারচেঞ্জ, যাতায়াতে মিলবে স্বস্তি
আরও সংবাদ...
ঢাকার রাস্তায় নামছে ‘বাঘ’ তামিমা সম্পর্কে যা জানা গেল! তামিমার চার বিয়ে তিন স্বামী! পপিকে বিয়ে করতে চাওয়া যুবকের পরিচয় বিরল রোগে আক্রান্ত নবজাতক, গবেষণায় শিশুকে দান করবেন দম্পতি খেলতে গিয়ে হরিণকে ‘বন্ধু’ বানিয়ে বাসায় নিয়ে এলো শিশু! প্রেমিকার অপেক্ষায় ৪০ বছর ধরে ঢাবি হলের বারান্দায় সরু (ভিডিও) ঢাকায় ৫০ টাকায় গরুর মাংস! তামিমার তিন নম্বর স্বামী নাসির হোসেন! রহিমার প্রেমের টানে কেশবপুরে আমেরিকান ইঞ্জিনিয়ার চাঁদপুরের বাস দুর্ঘটনার ভিডিও ভাইরাল টিকা নিলে বিশেষ অঙ্গ ছোট হওয়ার খবর কতটা সত্য? আলোচনায় ব্যাচেলর পয়েন্টের ‘নোয়াখালীর শিমুল’ এই লেখকের প্রতি কপি বইয়ের দাম ৩ লাখ টাকা মহানবীর (সা.) ১৪০০ বছর আগের যে বাণী সত্য প্রমাণ পেল বিজ্ঞান পর্ন সাইট খুললে তথ্য যাবে পুলিশের কাছে! ছিলেন নাইটগার্ড, ১৫ দিনের ছুটি নিয়ে হয়ে গেলেন মেয়র আল জাজিরার প্রতিবেদন: পেছনে কারা? সুইডেনে পড়তে গিয়ে পালিয়ে যাচ্ছেন বাংলাদেশিরা জনপ্রিয় টিকটক তারকা রফির মরদেহ উদ্ধার শাহরিয়ার নাফিসের বিদায়ে স্ত্রীর আবেগঘন স্ট্যাটাস আল জাজিরার সামি, আপাদমস্তক অপরাধে মোড়া এক চরিত্র! এখনই খুলছে না শিক্ষা প্রতিষ্ঠান, ফেব্রুয়ারি-মার্চ দেখে এপ্রিলে সিদ্ধান্ত নাসিরের প্রেমিকার তালিকায় অভিনেতা সিদ্দিকের সাবেক স্ত্রী! বিয়ে করলেন নাসির ভ্যাকসিন নিলে সাড়ে ৮ হাজার টাকা পুরস্কার! যে কারণে স্বামী-সন্তান ছেড়ে নাসিরকে বিয়ে করেছে তামিমা সুইমিং পুলে সৃজিত-মিথিলার রোমান্স টিকা দেওয়ার দ্বিতীয় দিনে কমল মৃত্যু ও আক্রান্ত ভাইয়ের পা ধরে মাফ চেয়েও রক্ষা পেলেন না নিজাম বছরের ভাইরাল দুই জুটি (ফটো অ্যালবাম) এবার ট্রলকারীদের জবাব দিলেন নায়ক রিয়াজ আল জাজিরার সংবাদ ভিত্তিহীন দাবি, সরকারের প্রত্যাখ্যান মধ্যবয়সী নারীদের টার্গেট করে শারীরিক সম্পর্ক করে বরিশালের বেলাল কেন্দ্রীয় চুক্তি থেকে বাদ সাকিব! বিতর্কের মধ্যেই নাসির-তামিমার জমকালো বিবাহোত্তর অনুষ্ঠান পার্লারে গিয়ে মুখ পুড়ল সুন্দরী নারীর! (ভিডিও) সুখবর পেতে পারেন ৪৩তম বিসিএস আবেদনকারীরা ৪০ হাজার কোটি মার্কিন ডলারের মালিক ছিলেন মুসা! (ভিডিও) আল-জাজিরায় সাক্ষাৎকারের চাঞ্চল্যকর তথ্য দিলেন মুন্না এসএসসির প্রকাশিত সিলেবাস বাতিল ছানাদের বাঁচাতে লড়াই করে বিষধর সাপ রুখে দিল মা মুরগি! (ভিডিও) স্বামীকে রেখে বিয়ে: আইন কী বলে? ২৩ বছরে ১১ শিশুর মা, নিতে চান ১০০ সন্তান! শিক্ষিকাকে বিয়ে করলেন একই বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্রলীগ নেতা দেবরের লাগাতার ধর্ষণে অন্তঃসত্ত্বা প্রবাসীর স্ত্রী, অবশেষে বাড়ি ছাড়া টিকা নিয়ে ৪২৬ জনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ডিভোর্স ছাড়াই স্বামী-সন্তান ফেলে নাসিরকে বিয়ে করেছেন তামিমা! একাধিক সিনেমা থেকে বাদ দীঘি! সশস্ত্র বাহিনীকে নিয়ে খেলবেন না: সেনাপ্রধান
আরও সংবাদ...

মেনে চলি

Contact Address

Nasir Trade Centre, Level-9,
89, Bir Uttam CR Dutta Road, Dhaka 1205, Bangladesh
Email: somoydigitalsomoynews.tv

Find us on

  EnglishLive TV DMCA.com Protection Status
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
উপরে
x