মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
রসুই ঘর ডেস্ক
আপডেট
০৫-০২-২০১৮, ১৬:০৬

ঘরেই তৈরি কালোজাম, জেনে নিন রেসিপি

ঘরেই তৈরি কালোজাম, জেনে নিন রেসিপি
উপকরণ
লিকুইড দুধ-১ লিটার


সিরকা-৩ টেবিল চামচ (সমপরিমাণ পানি দিয়ে মিশানো)

প্রনালী:

* লিটার লিকুইড দুধ নেড়ে নেড়ে জ্বাল দাও, জ্বাল উঠলে নামিয়ে রাখতে হবে। ৫-১০ মিনিট পর অল্প অল্প করে সিরকা দিয়ে নারতে হবে,আর আস্তে করে নাড়তে হবে। যখন সবুজ পানি বের হবে তখন আর সিরকা দিতে হবে না, ছানা হলে ১৫-২০ মিনিট পর ছানা ছাঁকবে।

* একটা পাতলা নরম সুতি কাপড় যেটাতে রং উঠার সম্ভাবনা নাই সেটা একটা ঝাঁঝরির উপর নিয়ে, নিচে একটা পাতিল রেখে ছানার পানি ঝরাতে হবে।

* ছানার উপর কলের পানি ছেড়ে হাত দিয়ে নেড়ে নেড়ে ধুয়ে নাও তারপর পানি চেপে ফেলে দিতে হবে। এবার ছানা সহ কাপড় উঠিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে পানি   ঝরাতে হবে।


* ১ ঘণ্টা পর হাত দিয়ে চেপে বাড়তি পানি বের করে ছানা বের করে নাও, ছানা থেকে কিছুটা এক হাতের তালুকের নিয়ে আরেক হাতের আঙ্গুল দিয়ে ৩-৪ সেকেন্ড ঘষে যদি একটা বল বানাতে পারেন,তাহলে বুঝতে হবে ছানা রেডি মিষ্টি তৈরির জন্য।

মাওয়া তৈরি

* গুড়া দুধ- ১/২ কাপ

* গুড়া চিনি-২ টেবিল চামচ

* ঘি -১টেবিল চামচ

* গোলাপজল -১ চা চামচ

প্রনালী:

* সব এক সঙ্গে হাতের আঙ্গুল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিহি চালুনিতে ঘষে ঘষে চেলে নাও।

ছানার কালোজাম উপকরণ:

* ছানা-১ কাপ (১ কেজি দুধের)

* ময়দা-১/৪ কাপ

* মাওয়া- ১/২ কাপ

* গুড়া চিনি- ১ টেবিল চামচ

* ঘি- ১ টেবিল চামচ

* পানি-৪ কাপ

* চিনি-৪ কাপ

* বেকিং পাউডার- ১ চিমটি

* গোলাপি রং-খুব সামান্য (না দিলেও চলবে)

* তেল – ডুবো তেলে ভাজার জন্য যতটুকু লাগে।

* গোলাপ জল-১/২ চা চামচ

প্রণালী:

* ৪ কাপ পানিতে ৪ কাপ চিনি দিয়ে জ্বাল দাও, গোলাপ জল দাও, চিনি আর পানি মিশে গেলে চুলা বন্ধ করে রাখতে হবে।

* একটা ছড়ানো পাত্রে বা প্লেটে ময়দায় বেকিং পাউডার দিয়ে মিশিয়ে দাও , ঘি দিয়ে মাখাও, এবার গুড়া চিনি দিয়ে মাখিয়ে রেখে দাও,

* পানি ঝরিয়ে নেয়া ছানাকে হাতের তালু দিয়ে ঘষে ঘষে ছেনে নাও। এবার ময়ান দেয়া ময়দা ও মাওয়া দিয়ে ছানা ভালো করে মেখে ( রং ব্যবহার করলে একটু গোলাপ জলে মিশিয়ে ছানায় মাখিয়ে নেবে) ১০ টার মত ভাগ করে , হাতে সামান্য ঘি মেখে কালোজামের আকারে ছানা গুলো মসৃণ করে তৈরি করো।

* ফ্রাই পেনে ডুবো তেল দিয়ে বসাও একদম অল্প জ্বালে। ফ্রাইপেন চুলায় বসিয়েই মিষ্টি গুলো ছেড়ে দাও ও গাড় বাদামী করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে হবে। সিরা যেন বেশি ঘন না হয়।

* ভাজা মিষ্টি গুলো ঝাঁঝরি টাইপ চামচে উঠিয়ে বলক উঠা সিরায় দিতে হবে। ৫ মিনিট জোড়ে বলক আসা জ্বালে থাকবে, আর পরের ৫ মিনিট অল্প আঁচে রাখবে,সিরা ঘন হয়ে গেলে,আধা কাপ বা প্রয়োজনে ১ কাপ গরম পানি দিতে পারো। হয়ে গেলে নামাও ও পাতিল ঠাণ্ডা করতে হবে। এক দুই ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন। ভারী ফ্রাইপেনে কম আঁচে ভাজতে হবে।

রেসিপি: আফরোজা সাঈদা




DMCA.com Protection Status

সময় সংবাদের লেখক হতে পারেন আপনিও। আপনার আশপাশে ঘটে যাওয়া যেকোনো ঘটনা, ভ্রমণ অভিজ্ঞতা, ক্যাম্পাসের খবর, তথ্যপ্রযুক্তি, বিনোদন, শিল্প-সংস্কৃতি ইত্যাদি বিষয়ে লেখা পাঠান: somoytvweb@gmail.com ই-মেইলে।
এই বিভাগের সকল সংবাদ
হজ প্যাকেজ: বেড়েছে বিমান ভাড়া, কমল খাবার-অন্যান্য খরচ ভারতের বিশ্বস্ত বন্ধু আমেরিকা: ট্রাম্প সাভারে স্মৃতিসৌধের সামনে অবৈধ স্থাপনা উচ্ছেদ হজ প্যাকেজ চূড়ান্ত: এবার বাড়ছে খরচ বাগেরহাটে ছাত্রদলের কর্মী সমাবেশ ঝড়-বৃষ্টির পূর্বাভাস দিল আবহাওয়া অফিস গান্ধী আশ্রমে চরকা কাটলেন ট্রাম্প পিরোজপুরে ন্যাশনাল সার্ভিসের চাকরি স্থায়ীকরণের দাবি সরকারের সায় রয়েছে বলেই পাপিয়ারা ধরা পড়ছে: কাদের সুইসাইড নোটটি সালমান শাহই লিখেছিলেন: পিবিআই কুড়িগ্রামে কারাবন্দিদের ৩৭ ভাগ মাদকের আসামি এক টুইটেই কোহলির আয় আড়াই কোটি টাকা! তাজমহলে ট্রাম্পের ওপর বানরের হামলার আশঙ্কা! সালমান হত্যা মামলার রাজসাক্ষী পর্যন্ত পিবিআই পৌঁছেছে কি? মালয়েশিয়ায় জোট সরকারে বড় ভাঙন শুটিং ফাঁসালেন নায়ক রোশান! ভবদহে জলাবদ্ধতা নিরসনে টিআরএম বাস্তবায়নের দাবি পিবিআইয়ের প্রতিবেদন প্রত্যাখ্যান সালমানের মামার নেত্রকোনায় হতে যাচ্ছে ১০ দিনব্যাপী বইমেলা সালমান শাহর আত্মহত্যার ৫ কারণ শুরু হচ্ছে আন্তর্জাতিক বিজনেস ডেলিগেশন সামিট কিশোরগঞ্জে দুই মাদক কারবারি গ্রেফতার পিবিআইয়ের প্রতিবেদনে সন্তুষ্ট সালমানের শ্বশুর সিঁধ কেটে ঘরে ঢুকে ভাবিকে হত্যা: দেবরের মৃত্যুদণ্ড হাজী শরীফের সন্ধান চায় পরিবার বিদায়ী বছরে গণপরিবহনে ৫৯ নারীকে ধর্ষণ ১৩২ করে ফিরলেন মুমিনুল এবার কুয়েত-বাহরাইনেও করোনার ছোবল এসএসসি পরীক্ষার্থীকে হত্যা চেষ্টায় গ্রেফতার ১০ রিজার্ভ চুরি: প্রতিবেদন দাখিল ২৯ মার্চ ট্রাম্প এখন ভারতে ‘শাবনূরকে নিয়ে সালমান-সামিরার নিয়মিত ঝগড়া হতো’ পাপের ৪ সঙ্গীসহ গারদে পাপিয়া পদত্যাগ করলেন মাহাথির ট্রাম্পের টুইট, ‘হাম রাস্তে মে হ্যায়’ ‘সামিরাকে ঘরে রেখেই শাবনূরকে বিয়ে করতে চেয়েছিলেন সালমান’ মুমিনুলের পর সেঞ্চুরি করলেন মুশফিকও এখন পর্যন্ত বাংলাদেশ করোনামুক্ত: আইইডিসিআর করোনা: জাতীয় ব্যবস্থাপনা সদর দপ্তর প্রতিষ্ঠার নির্দেশ রুহানির হত্যা নয়, আত্মহত্যাই করেছিলেন সালমান: পিবিআই প্রাথমিক বিদ্যালয়ে প্যানেলভিত্তিক নিয়োগের দাবিতে দেশের বিভিন্ন জায়গায় মানববন্ধন সব ফ্লাইট কমানোর ঘোষণা সিঙ্গাপুর এয়ারলাইন্সের শিশু ধর্ষণের মামলায় কিশোর গ্রেফতার আবরার হত্যা: ৪ আসামিকে গ্রেফতারের নির্দেশ করোনার ভয়ংকর ছোবলে মৃত্যুর সংখ্যা বেড়ে ২৬১৯ গোপালগঞ্জে ভাইকে ফাঁসাতে মসজিদে আগুন সিরিয়া-ফিলিস্তিনে বিমান হামলা চালিয়েছে ইসরায়েল ট্রাম্পকে কি খাওয়াবে ভারত? ভারত সফর নিয়ে ট্রাম্প-মোদির পাল্টাপাল্টি টুইট ট্রাম্পকে বহনকারী বিমানে কী নেই? কথা রাখলেন মুমিনুল, করলেন সেঞ্চুরি আইফোনের উৎপাদন-বিক্রি বন্ধ! মান্দায় ট্রাকচাপায় গেল অটোরিকশার ৩ যাত্রীর প্রাণ পাপিয়াসহ তার পাপের সঙ্গীদের আদালতে তোলা হবে আজ ট্রাম্পকে বরণে প্রস্তুত ভারত ভারত বধের স্বপ্নে বিকেলে মাঠে নামবে সালমারা কেন্দ্রীয় ভর্তি পরীক্ষায় অংশ না নেয়ার কারণ জানাল বুয়েট সালমান শাহর মৃত্যু রহস্য আজই জানাবে পিবিআই চাকরির প্রলোভনে গৃহবধূকে ধর্ষণ, মামলা করায় হত্যার হুমকি তুরস্কে শক্তিশালী ভূমিকম্প, নিহতের সংখ্যা বেড়ে ৯ জিপির বাকি হাজার কোটি টাকা তিন মাসে পরিশোধের নির্দেশ অজ্ঞাত রোগে ঠাকুরগাঁওয়ে দু’জনের মৃত্যু বিআরটিসির ওয়ার্কশপ তো নয়, যেন ভাগাড় কুষ্টিয়ার মোকামে বাড়ছে চালের দাম চট্টগ্রামে আ.লীগের কোন্দলে ফায়দা লুটতে চায় বিএনপি করোনার তাণ্ডবে ইরানে ১৮ জনের মৃত্যু! দক্ষিণ কোরিয়ায়ও ভয়াবহ রূপ নিচ্ছে করোনা, মৃত ৭ ইরানের সঙ্গে সীমান্ত বন্ধ করল চার দেশ দ. কোরিয়ার পর ইতালিতেও করোনার হানা, চীনে মৃত বেড়ে আড়াই হাজার বৃষের সুনাম বাড়ার দিনে ঠকতে পারেন মীন চীনে রফতানি বন্ধ, পুঁজি হারাচ্ছেন কাঁকড়া চাষিরা নির্মাণের ৫ বছরেও চালু হয়নি করটিয়া স্টেশন সাভারে শরীরে পেট্রোল ঢেলে নারীর আত্মহত্যা হবিগঞ্জে দুই ব্যবসা প্রতিষ্ঠানে জরিমানা ইতালিতে আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস পালন লালমনিরহাটে সড়ক দুর্ঘটনায় মোটরসাইকেল আরোহী নিহত পুরোনো নিয়মে ফিরছে ঢাকা প্রিমিয়ার লিগ বিশ্বকাপে ভারতকে হারানো সহজ হবেনা: ঝুলন গোস্বামী পার্থে সংবর্ধনা পেলো বাংলাদেশ নারী ক্রিকেট দল প্রেমিক যুগলদের তালাবন্দি ভালোবাসা দেশের ৯০ শতাংশ লোকই দুর্নীতিগ্রস্ত: নারায়ণগঞ্জের জেলা জজ হাতিরঝিলে ছুরিকাঘাতে কিশোর নিহত বিশ্বকাপে ভারতের মুখোমুখি বাংলাদেশ প্রথম টেস্টেই হারের শঙ্কায় ভারত করোনাভাইরাসে সিরিআ'য় ৩ ম্যাচ স্থগিত কাতারে বন্ধুর ফ্রিজে মিলল মৌলভীবাজারের ব্যবসায়ীর লাশ মামলার রায় জাল করার অভিযোগে সাবেক এসিল্যান্ডের বিরুদ্ধে মামলা সেই পিস্তল নিয়ে টিকটক ভিডিও বানিয়েছিলেন পাপিয়া (ভিডিও) করোনা নয় অন্য আতঙ্কে ফ্রান্স! প্রতিপক্ষকে ফাঁসাতে আত্মগোপনে ছিলেন যুবদল নেতা বিলগেটসের চিঠির উত্তরে যা লিখলেন চীনা প্রেসিডেন্ট ৬ মাসও টিকবে না বলা বিয়েটা ২ বছর টিকে গেল: শবনম ফারিয়া গাঁজা কিনতে পাথর দিয়ে চারজনকে হত্যা! বশেফমুবিপ্রবিতে কম্পিউটার-রোবটিক্স ক্লাবের যাত্রা শুরু কুরিয়ারে অস্ত্র-মাদক পার্সেল, এসআই জলিল কারাগারে ঘর বাঁধছেন সোহম-স্বস্তিকা! ফেসবুক লাইভে যুবকের আত্মহত্যাচেষ্টা, বন্ধুর ফোনে বাঁচাল পুলিশ চুরি করতে এসে সরঞ্জামসহ ধরা খেল চোর স্ত্রীকে ভালোবাসুন, পাশের বাড়ির ভাবীও প্রেমে পড়বে শেষ সপ্তাহে বেড়েছে বইপ্রেমীদের ভিড়
আরও সংবাদ...
ট্রেনের দরজায় উঁকি দিয়ে খুঁটিতে ধাক্কা, মরে ঝুলে রইলেন যুবক গণধর্ষণের পর লাইভে ধর্ষকেরা, ফ্রেন্ডস কাল জেলে যেতে পারি বাঙালী মেয়েকে বিয়ে করলেন মার্কিন তরুণী করোনার ওষুধ আবিষ্কার, বাজারে ছাড়ার অনুমতি বোন হারানোর শোক নিয়ে বিশ্বকাপ জিতলেন আকবর এক স্বাক্ষরে বহিষ্কার, আরেক স্বাক্ষরে সোহাগের ঘরে এশা আইসিসির কাছে অনূর্ধ্ব ১৯ দলের নামে নালিশ পাঠালো ভারত এশা-সোহাগের বিয়ে আজ মৃত মেয়ের সঙ্গে মায়ের সাক্ষাৎ করালো প্রযুক্তি, বিশ্বজুড়ে হইচই (ভিডিও) আড়ংয়ের ট্রায়াল রুমে তরুণীর গোপন ভিডিও ধারণ আজহারী কিভাবে বাইরে গেল, তাকে কেন গ্রেফতার করা হয়নি: সংসদে মেনন তীব্র গতিতে বের হচ্ছে গ্যাস, আতঙ্কে কসবাবাসী (ভিডিও) কক্সবাজারে উচ্চমাত্রায় ইউরেনিয়ামের সন্ধান! গরু কচুরিপানা খেতে পারলে আমরা কেন পারবো না: পরিকল্পনা মন্ত্রী আর কখনো কোনো যৌনকর্মীর জানাজা পড়াবেন না সেই ইমাম নতুন আতঙ্ক ‘কঙ্গো জ্বর’, রক্তবমি করেই মরলেন ৭ জন এইডস আক্রান্ত তরুণীকে গণধর্ষণ, পুলিশ হেফাজতে আতঙ্কিত আসামিরা ভয়াবহ ঝড়-বৃষ্টির পূর্বাভাস দিল আবহাওয়া অফিস সেলফি তুলতে তুলতে মৃত্যু করোনায় মৃত্যুর আসল সংখ্যা ফাঁস! অবশেষে জানা গেল আজহারীর চালানো বিলাসবহুল সেই গাড়ির রহস্য অভিনেতা তাপস পাল আর নেই বৌভাতের দিন বাড়তি গরুর মাংস আনতে গিয়ে বরের মৃত্যু কাসেম সোলাইমানিকে হত্যার প্রধান কারিগর নিহত! করোনা: মার্চেই দেশের ৮০ শতাংশ গার্মেন্টস বন্ধ হওয়ার আশংকা কাদেরকে প্রধানমন্ত্রীর শাসন আমাদের কোনও ধর্ম নেই, থাকাও উচিৎ নয়: শাহরুখ খান ধ্বংসের মুখে চীনের অর্থনীতি বাজারে আর মিলবে না গ্রামীণফোনের সিম! সিটি নির্বাচন: সবশেষ খবর রমনীর গুণে নয়, সংসারে সুখ আসে পুরুষের রোজগারে কচুরিপানা দিয়ে শোল মাছের সুস্বাদু রেসিপি (ভিডিও) প্রবাসীর কাছে স্ত্রীর আপত্তিকর ভিডিও: অতঃপর খুন হলেন সেলিম এমন না যে আমরা সব ভোট মেরে দিয়েছি: আতিক স্বামীকে ঘুম পাড়িয়ে পুরুষাঙ্গ কাটলেন স্ত্রী শ্রাবন্তীর গোপন ভিডিও ফাঁস করলেন স্বামী (ভিডিও) করোনা ভাইরাস চীনের তৈরি গোপন জীবাণু অস্ত্র! করোনা ছড়িয়েছে ১২ দেশে, ৬ কোটি মানুষের মৃত্যুর শঙ্কা! একপাল সন্তান নিয়ে নদী পার হচ্ছে বাবা কুমির, ছবি ভাইরাল ৩০০ ভুলসহ হিব্রু ভাষায় কুরআনের অনুবাদ ছাপল সৌদি আরব! এখনও তীব্র গতিতে বের হচ্ছে গ্যাস, ধসে পড়ছে গাছপালা (ভিডিও) সাকিবের স্ত্রীর প্রিয় খাবার রান্না করে পাঠালেন প্রধানমন্ত্রী বিয়ে করলেন ছাত্রলীগের সাবেক সেক্রেটারি জাকির ভক্তকে গর্ভবতী করে বিয়ে করলেন পীর! সকালে নিরাপত্তা চেয়ে জিডি, বিকেলেই যুবককে হত্যা মঞ্চ ভেঙে পড়ে গেলেন আল্লামা শফী চট্টগ্রামে করোনা ভাইরাস সন্দেহে দুই শিক্ষার্থী হাসপাতালে নজরুল বিশ্ববিদ্যালয়ে মায়ের সামনেই মেয়েকে র‍্যাগিং, ডেকে নিয়ে মারপিট! অবশেষে আসছে করোনা ভাইরাসের টিকা খালেদার মুক্তি সমাবেশে দুদুর ‘গালি’ (ভিডিও)
আরও সংবাদ...


Contact Address

Nasir Trade Centre, Level-9,
89, Bir Uttam CR Dutta Road, Dhaka 1205, Bangladesh
Email: somoydigitalsomoynews.tv

Find us on

  Live TVEnglish DMCA.com Protection Status
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
উপরে