SOMOYNEWS.TV

শীতের পিঠার ৪ পদ

Update: 2015-11-25 10:24:17, Published: 2015-11-25 10:24:17
pitha-jpg2
আমাদের দেশে শীত মওসুম মানে পিঠাপুলি, ক্ষীর-পায়েস ইত্যাদি খাওয়ার ধুম। চারদিকে শীতের ঠাণ্ডা হাওয়া। নতুন চালের পিঠা খাওয়া কেবল কৃষক পরিবারের আনন্দেরই নয়, এটি আবহমান বাংলার একটি লোকজ ঐতিহ্যও। সে জন্যই বহুকাল ধরে বাংলার ঘরে ঘরে শীত এলেই তৈরি হয় নানা ধরনের মজার মজার পিঠা।

দুধ চিতই

উপকরণ :

- আতপ চালের গুঁড়া ৩ কাপ
- খেজুরের গুড় ১ কেজি
- দুধ ২ লিটার
- পানি ১ লিটার
- লবণ পরিমাণমতো
- এলাচ ৪/৫ টুকরা

প্রণালী :

পাত্রে পানি ও গুড় জাল দিন। দুধ মিশিয়ে আরও ৩০ মিনিট আগুনে রাখুন। এবার পরিমানমতো পানি, চালের গুঁড়া ও সামান্য লবণ মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের গোলা বানিয়ে নিন। পিঠাগুলো তৈরি করার জন্য লোহার কড়াই ব্যবহার করুন। কড়াইটি তেল দিয়ে মুছে মুছে চালের গুড়োর গোলা ঢেলে গোল গোল পিঠা তৈরি করে নিন। এবার আগের তৈরি করা গুড়ের সিরায় পিঠাগুলো দিয়ে একবার বলক এলেই চামচ দিয়ে সাবধানে নেড়ে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে সারা রাত এভাবেই ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে পরিবেশন করুন।

ভাপা পিঠা

উপকরণ:

- চালের গুঁড়া ১ কেজি
- পানি আধা কাপ
- গুড় আধা কেজি
- নারকেল কোরানো ১ কাপ
- লবণ সামান্য

প্রণালী:

প্রথমে অ্যালুমিনিয়াম বা মাটির পাত্রের মুখে কাপড় বেঁধে পানি ভরে চুলায় বসান। এবার চালের গুঁড়া একটু লবণ দিয়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে মেখে চালুনি দিয়ে চেলে নিন। ছোট বাটিতে প্রথমে চালের গুঁড়া এরপর গুড় দিয়ে তার ওপরে নারকেল দিয়ে আবার চালের গুঁড়া দিন। পাতলা সাদা কাপড় দিয়ে পিঠাটা মুড়ে ভাপা পিঠার পাত্রের পানি ফুটে উঠলে তার উপর বসিয়ে দিয়ে বাটিটি উঠিয়ে নিয়ে পিঠাটা কাপড় দিয়ে ভালোমতো ঢেকে দিন। উপরে একটা ঢাকনা দিন। ৫ মিনিট পর পিঠা নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

নারকেলের পুলি পিঠা

উপকরণ :

- নারকেল ১টি
- চালের গুঁড়া আধা কেজি
- চিনি ১ কাপ
- ময়দা সোয়া কাপ
- পানি ১ কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল পরিমাণমতো

প্রণালী :

প্রথমে নারকেল কুড়িয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে নারকেল ও চিনি এক সঙ্গে দিয়ে পুর তৈরি করে নিন। এবার পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। চালের গুঁড়া সিদ্ধ হলে নামিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার ছোট ছোট লেচি কেটে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে পুলি বানিয়ে নিন। বানানো হয়ে গেলে কড়াইয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভাজুন।

তেলের পিঠা

উপকরণ :

- ময়দা দেড় কাপ
- চিনি ১ কাপ মিষ্টি বেশি চাইলে দেড় কাপ
- লবণ ২ চিমটি লিকুইড
- দুধ ১ কাপ ২ টেবিল চামচ
- তেল ভাজার জন্য যা লাগে

প্রণালী :

সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। এর পর চামচে নিয়ে ভাজবেন। ভাজা শেষে পরিবেশন।

Update: 2015-11-25 10:24:17, Published: 2015-11-25 10:24:17

More News
...

সর্বশেষ সংবাদ

কারাগারেই মৃত্যু হলো ব্রাদারহুড নেতা মাহাদির নিলামে উঠবে জর্জ হ্যারিসনের সেতার বিষণ্ণতা দূর করে স্মার্টফোন অ্যাপ! শাকিবের সঙ্গে আইটেম গানে মিম রোহিঙ্গা ইস্যুতে জনগণের সঙ্গে ঐক্য তৈরি করবে বিএনপি স্বাধীন রাষ্ট্রের জন্যে গণভোট আয়োজনে কুর্দিরা প্রস্তুত: বারজানি ধর্ষণের অভিযোগে প্রযোজক গ্রেফতার সু চি’র ডিগ্রি কেড়ে নেয়ার হুমকি অক্সফোর্ডের মিয়ানমার কেন রোহিঙ্গাদের চায় না? মৌলভীবাজারে উদ্ধার হওয়া 'মেছো বাঘ' অবমুক্ত ভারতে আবারো সাংবাদিক খুন রোহিঙ্গা নির্যাতনের প্রতিবাদে মানববন্ধন ও প্রতিবাদ সমাবেশ বিভিন্ন সংগঠনের আবারো পারমাণবিক পরীক্ষা চালিয়েছে উত্তর কোরিয়া! দিনাজপুরে বজ্রপাতে নিহত ৬, দগ্ধ ৭ সরকার কারিগরি শিক্ষাকে গুরুত্ব দিচ্ছে : শিক্ষামন্ত্রী বৈদ্যুতিক শর্ট সার্কিটে আশুলিয়ায় ৪ শ্রমিক দগ্ধ বাংলাদেশের সঙ্গে দ্বিপক্ষীয় আলোচনার প্রস্তাব মিয়ানমারের ষোড়শ সংশোধনী আমরা আবার ফিরিয়ে আনবো: আইনমন্ত্রী ব্রেক্সিটের পরেও ইইউ'র সঙ্গে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রাখার আশাবাদ থেরেসা মে'র রোহিঙ্গা বাচ্চা দত্তক নিতে চান চিত্রনায়িকা মিষ্টি জান্নাত 'বিএনপি ক্ষমতায় আসলে কয়েক লাখ মানুষের মৃত্যু হবে' ব্যালিস্টিক ক্ষেপণাস্ত্রের সফল পরীক্ষা চালিয়েছে ইরান সংঘর্ষ এড়াতে সিরিয়ায় রাশিয়া-যুক্তরাষ্ট্রের শীর্ষ কমান্ডারের গোপন বৈঠক শিশুদের মত লড়াই করছে ট্রাম্প ও কিম: রাশিয়া ঢাবি অধিভুক্ত ৭টি কলেজের মাস্টার্স পরীক্ষা স্থগিত তুরস্কে নৌকাডুবি, নিহত ২১ দেবের আচরণে আহত বাংলাদেশি নায়ক ধর্ষণের অভিযোগে গ্রেফতার 'ফলাহারী বাবা' উত্তর কোরিয়ার সঙ্গে বাণিজ্য থেকে সরে আসছে চীন সোহাগ-জাকিরের বিরুদ্ধে শিবিরের মামলা আগামী ৩ অক্টোবর দেশে ফিরছেন খালেদা জিয়া বৈদ্যুতিক শর্ট সার্কিটের লাগা আগুনে দগ্ধ ৪ অনিশ্চিতের মুখে সার্ক সম্মেলন বিএনপির সাথে ঐক্যমতের প্রয়োজন নেই: কামরুল ইসলাম এনবিপি'র ১৮৫০ কোটি রুপি দুর্নীতি, অভিযুক্ত ৭ বাংলাদেশি এখনও জ্বলছে রোহিঙ্গাদের ঘরবাড়ি রোহিঙ্গা ক্যাম্পে টেলিটকের বুথ বসানো হবে : তারানা কোনো উস্কানিতে প্রতিক্রিয়া দেবে না বাংলাদেশ: কাদের নওগাঁয় বাসচাপায় নিহত ২ অস্ট্রেলিয়ায় বোরকা পড়লে জরিমানা গুনতে হবে! রাতে মাঠে নামছে উড়ন্ত বার্সেলোনা আন্তর্জাতিক চাপের মুখে দ্বিপক্ষীয় আলোচনার প্রস্তাব মিয়ানমারের বাটের জন্য জাতীয় দলের দরজা এখনো খোলা নারীদের ‘বোকা’ বলায় নিষিদ্ধ সৌদি ইমাম রাতে নেইমারকে ছাড়াই মাঠে নামছে পিএসজি বাবার জন্য দোয়া চাইলেন ডিপজলের মেয়ে বিগ-বসের শো চালাতেন কথিত ধর্মগুরু 'রাম রহিম' শ্রীলঙ্কার বিপক্ষে পাকিস্তানের টেস্ট দল ঘোষণা 'কিম জং-ট্রাম্প দুজনেই যেন কিন্ডারগার্ডেনের শিশু' বিয়ের প্রতিশ্রুতি দিয়ে ফিল্মের নায়িকাকে ধর্ষণ করলেন নায়ক ফ্যালকাওয়ের জোড়া গোলে মোনাকোর জয়, বায়ার্নের হোঁচট নির্বাচনী আইন সংস্কার, নওয়াজের পথ পরিষ্কার ওয়াশিংটন পৌঁছেছেন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা এফ আই মানিকের পাশে দাঁড়ালেন অনন্ত জলিল চালের দাম বাড়ার কারণ! নিউইয়র্কে এরদোয়ানের সমাবেশে মারামারি জঙ্গি অর্থায়নে জড়িত সন্দেহে ১১ জন গ্রেফতার দুর্গাপূজাকে কেন্দ্র করে দিনাজপুরে সাজ সাজ রব অবশেষে চালের বাজারে সুবাতাস বইছে ডিএসই'তে সপ্তাহ শেষে লেনদেন ও সূচকের পতন ধর্ষণের অভিযোগে আরও এক বাবা গ্রেফতার রোহিঙ্গাদের ত্রাণ বিতরণে আজ থেকে সেনাবাহিনীর কাজ শুরু লন্ডনে বন্ধ হচ্ছে উবার মিয়ানমারের কাছে অস্ত্র বিক্রিতে শীর্ষে যে দেশগুলো পুলিশ পিটিয়ে আসামি ছিনতাই! দুই কোরিয়ার দ্বন্দ্বের প্রভাব শীতকালীন অলিম্পিকে নিরাপত্তার স্বার্থে বান্দরবান থেকে রোহিঙ্গা সরানোর সিদ্ধান্ত বিপিএলে প্রথমসারির দেশি ক্রিকেটারদের সুযোগ না মেলায় হতাশা আমাদানি বন্ধের অজুহাতে সাতক্ষীরায় চালের দাম বাড়াচ্ছে সিন্ডিকেট ১০ দিনের রোহিঙ্গা শিশুটিও রেহাই পেলো না তামিমকে হারিয়ে হতাশ চিটাগং ভাইকিংস আশুলিয়ায় অগ্নিকাণ্ডে শিশুসহ পরিবারের চারজন দগ্ধ ভারতীয় সেনার গুলিতে ৬ বেসামরিক পাকিস্তানি নিহত নেইমারকে বড়দের সম্মান করার পরামর্শ স্টিয়ারিং হাতে পেলেই চালকরা আলেকজান্ডার হয়ে যান: কাদের পুরনো ঠিকানায় ফিরছেন কস্তা ফিফা বর্ষসেরার দৌড়ে মেসি, রোনালদোর সঙ্গে নেইমার ঘুরে দাঁড়ানোর মিশনে রাতে মাঠে নামছে রিয়াল মাদ্রিদ রাতে মাঠে নামছে ম্যানইউ, চেলসি, ম্যানসিটি ও লিভারপুল 'গ্যাসের দাম বৃদ্ধিতে গতি আসবে উৎপাদন খাতে' প্যারিসে শেষ হলো টেক্স ওয়ার্ল্ড মেলা দ্বিতীয় ইনিংসে ব্যাটেই নামেননি তামিম কেরানীগঞ্জে হবে আধুনিক ক্রিকেট স্টেডিয়াম ঠাকুরগাঁওয়ে বাস-ইজিবাইক সংঘর্ষে নিহত ২ শুরু হচ্ছে সৌদি প্রবাসীদের এমআরপি পাসপোর্ট রি ইস্যু কার্যক্রম নওগাঁয় কমেছে চালের দাম বাংলাদেশ হকি ফেডারেশনের চূড়ান্ত দল ঘোষণা রোহিঙ্গা নির্যাতন অবিলম্বে বন্ধ করার আহবান ইসলামী সংগঠনগুলোর বাংলাদেশের শিক্ষা নীতি বিশ্বের অনেক দেশে প্রশংসিত: শিক্ষামন্ত্রী ‘রোহিঙ্গাদের ফেরত পাঠাতে সব ধরনের সহায়তার আশ্বাস জাতিসংঘ মহাসচিবের’ শনিবার থেকে রোহিঙ্গা পুনর্বাসনের কাজ করবে সেনাবাহিনী মেট্রোর কামরায় ভূত! জাতিসংঘে রোহিঙ্গা গণহত্যার কথা বলেননি প্রধানমন্ত্রী: ফখরুল মিয়ানমার সরকারকে দোষী সাব্যস্ত করেছেন আন্তর্জাতিক গণআদালত দুই কোটিতে পৌঁছাল ইমরান-কনার ‘দিল দিল দিল’ (ভিডিও) চাচার সাথে ব্যস্ত সময় পার করছে মাশরাফি পুত্র-কন্যা (ভিডিও) কমিউনিটি হেলথ ক্লিনিকগুলোতে আধুনিক স্বাস্থ্যসেবা পৌঁছাবে: নাসিম সুনামগঞ্জে বাস খাদে পড়ে নিহত ১ পানিতে ডুবে ভাই-বোনের মৃত্যু নিরাপত্তার স্বার্থে দুর্গোৎসবে বিদ্যুৎ সরবরাহের দাবি


Contact Address

Nasir Trade Centre, Level-9,
89, Bir Uttam CR Dutta Road, Dhaka 1205, Bangladesh.
Fax: +8802 9670057, Phone: +88029670058,
Email: somoydigital@somoynews.tv

Find us on

 
উপরে