আমের টক-ঝাল আচার

Update: 2016-05-30 11:41:01, Published: 2016-05-30 11:41:02
mango-jpg-2
আমের আচারের কথা শুনলেই যাদের জিভে জল আসে তারা এই আমের মৌসুমে ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন নানা পদের আমের আচার।

উপকরণ:
- আম ১ কেজি
- সরিষাবাটা ১/৪ কাপ
- আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ
- রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ
- হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ
- মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ
- পাঁচফোড়ন-গুঁড়া ১ চা-চামচ
- আস্তসরিষা ১ চা-চামচ (ইচ্ছা)
- আস্ত-শুকনামরিচ ২,৩টি
- তেজপাতা ২টি
- ভিনিগার ১/৪ কাপ
- সরিষার তেল দেড় কাপ
- লবণ ও চিনি স্বাদ মতো

পদ্ধতি:
- খোসাসহ আম চার ভাগ করে, সেগুলোকে আবার কয়েক টুকরা করে কেটে লবণ গুলানো পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। আমের পানি ঝরিয়ে রাখুন।

- হাঁড়িতে তেল গরম করে শুকনামরিচ, তেজপাতা ও সরিষা ফোঁড়ন দিয়ে আদা-রসুন-সরিষা বাটা এবং হলুদ ও মরিচ কষিয়ে নিন।

- মসলা কষানো হলে আম দিয়ে আবার কষান। এবার ভিনিগার, লবণ ও প্রয়োজন হলে চিনি মিশিয়ে নিন।

- আম বেশি টক হলে চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দেবেন। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। আম গলে গেলে মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন, একদম হালুয়ার মতো হবে।

- পোড়া লেগে গেলে আচারের রং নষ্ট হয়ে যাবে। নাড়তে নাড়তে হালুয়ার মতো হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসলে পাঁচফোড়ন-গুঁড়া মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

- ঠাণ্ডা করে বয়ামে ভরে নিন।

Update: 2016-05-30 11:41:01, Published: 2016-05-30 11:41:02

আপনার মন্তব্য লিখুন

পাঠকের মন্তব্য ( )


More News
  


আরও সংবাদ

সর্বশেষ সংবাদ



সরাসরি যোগাযোগ

৮৯, বীর উত্তম সি. আর. দত্ত রোড, ঢাকা ১২০৫, বাংলাদেশ।
ফ্যাক্স: +৮৮০২ ৯৬৭০০৫৭, ইমেইল: info@somoynews.tv
উপরে en.Somoynews.tv